ATO
Adana Kebabı Koruma Komisyonu tarafından hazırlanan ve 2 gün süren ustalık
eğitim programına İstanbul, İzmir,
Düzce ve Adana'dan 4'ü
kadın 53 kişi başvurdu. Kebapçı adayları, 2 gün boyunca ATO Sosyal Tesisleri'nde açılan Kebap Akademi'sinde eğitildi. Adanalı usta kebapçılar, usta adaylarına kebap yapılacak etin seçimi, hazırlanışı, şişlenmesi, pişirimi ve sunumunu anlattı.
Adana kebabında kullanılan etin nasıl kıyma haline getirileceği özellikle anlatıldı. Kıyma yapımında kullanılan ve zırh olarak tabir edilen satırın kullanımı hakkında da
eğitim verildi. ATO Başkanı Atila Menevşe,
Adana kebabının Türkiye'nin her yerinde aynı lezzet ve sunumla yapılması için uğraş verdiklerini söyledi. Menevşe, "10 yıldır sürdürdüğümüz tescilli
Adana kebabının aslına uygun halde üretilip, tüketilmesine yönelik çalışmalarımız bundan böylede devam edecektir. Akademide 2 günlük
eğitim sürecinde,
Adana kebabının hazırlanması ve sunumunun yanı sıra tescille ilgili oluşacak hukuksal sorunlara yönelik seminerde verildi" dedi.Daha sonra akademiye katılanlara sertifika verildi. Yeni kebapçılar ayrıca, şişledikleri etleri pişirip programa katılanlara ikram etti.
Murat KİBRİTOĞLU/ADANA, (DHA)
